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焙煎機を運転する機会は、多くて1回ぐらいなモノです。1回、運転して何が出来るようになったのでしょうか?出来たつもりになっているだけです。アクション映画を見た帰り道で、自分が強くなった様に思ってしまうのと同様な事です。失敗を恐れて幅の狭い設定手法を行えば、あまり大きな失敗は起こりませ。しかし、失敗しなかったからと言って、成功したとも言えません。そもそも、自家焙煎店に求められる品質は、大手企業のパッケージに“新鮮”とか“こだわり”という言葉を上乗せしただけで良いのでしょうか?
私は違うと思っています。
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