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そんな出発方法で信用を得られるのでしょうか？良い原料を仕入れるに当たって、ｻﾝﾌﾟﾙﾛｰｽﾄがきちんと出来て、ブレのない抽出が出来て、明確なﾃｲｽﾃｨﾝｸﾞが行えなければきっと、営業マンの言いなりになる事でしょう。生豆を仕入れて、その豆や環境の変化を踏まえた適切な焙煎を行うことが出来なければ、美味しいと感じる豆に仕上げることは出来ません。豆売り専門店だからと言って抽出技術もないのに、お客様を美味しく飲んで頂けるように、どうやって導いて行くのでしょうか？今までの“焙煎ｾﾐﾅｰ”と言われるものは、ほとんど学科だけに終わっています。また、その学科の多くが、“人造科学”“人造理論”です。
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