以下のFlash動画は１投目にお湯を注いだとき、しみ込み方にだけに注目したモノです。

実際には粉が動いたり、ガスが溜まったり、フィルターの目詰まり、他違った動きがありま

す。

その動き方は違うページで紹介します。

今回は、理想的なしみ込み方とよく聞く間違った注ぎ方２通りを紹介します。

粉の中心からゆっくりとお湯を注いだ場合。

この方法で１投目を終了し、適切なインターバルを終えると色々な味の成分が抽出されや

すい 状態になる。

２投目の注湯開始からよく成分が出るのでコクのあるコーヒーを淹れることが出来る。

外側から注湯を開始すると粉の層が薄いのでフィルターを突き抜け、ほとんど成分が抽

出さていないコーヒー液が１投目を終了する前からサーバーに溜まります。

しかも、湯量が少なければ、お湯のしみ込まない乾いた豆が残り、その部分の粉の成分が

２投目を終了しても抽出されないのでコクが無く、水っぽいコーヒーになります。

注湯量が多すぎると、お湯の通る筋が出来違う場所にお湯を注いでも、お湯がその筋に

導かれて粉の外側から注湯を始めたときと同様な結果になります。

しかし、これはお湯のしみ込み方だけを取り上げてモデリングしてるので、更に乱雑な２投

目の注湯のをすると水っぽいコーヒーなのに雑味が多いコーヒーになってしまう可能性があ

ります。