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それはあたかも黄金比であるかの様に、一杯のコーヒーを淹れる時に“新鮮なコーヒー豆10g/ |
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湯温80℃/抽出量120cc/３分以内の抽出時間”を守ると、美味しくなると言われています。 |
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また、豆のブランドや品質の高さで、テイストの８０％が決定されるとも、言われています。 |
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しかし、実際にはその通りに実行しても、ほとんど成功を見る事がありません。 |
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その条件を固定してしまえば、豆の状態（特に内包ガス）・室温や自身の嗜好にぴたりと合った時 |
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にだけ、美味しく感じるコーヒーが出来上がります。そしてその確率は、極端に低くなります。 |
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多くのプロの場合、整えた条件下で抽出をしたり、極端に美味しくできてしまわないよう安定化 |
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を謀ったりしています。 |
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ですから、一般の家庭でそれらだけに頼っていても、美味しさには中々出会えず、技術 |
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も向上させられません。 |
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美味しく感じるコーヒーを望むのでしたら、自分の嗜好に合う成分を持ち出し、敬遠したい成分は |
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運ばない様な*抽出ディレクションを揮わなければなりません。 |
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＊抽出ディレクションを揮う・・・抽出時の各種設定を決定し、注ぐお湯のペース配分を組み立てて |
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行う事。 |
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その方法は簡単ではありませんが、*流体ドリップ抽出は、初心者でも十分に、その成果を感じる |
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事が出来る方法です。 |
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＊流体ドリップ抽出・・・流体：流動して行く性質を持つ、気体や液体の総称。 |
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その性質を使ってドリップして行く、当店のオリジナルな方法です。 |
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また、変な癖や間違ったイメージを作ってしまうと、それを修正するのが大変な作業になります。 |
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ですから、そうなる前に始めた方が上達は早くなります。 |
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その感覚が身に付けば、プロが長い間掛けて達成するテイストを、簡単に凌駕してしまいます。 |
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現在、多くの人が採ってしまっている、簡単にしてしまったやり方は、オプションを付け足しても、 |
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より実りあるモノになって行けません。 |
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例えば、新発売の器具を購入すると、気持ちにプラス効果を働かせますが、実際のテイストは |
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目立った効果を現しません。それは、ドリップの抽出ディレクション |
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を、間違ったプロセスの解釈の元、組み立ててきてしまったからです。 |
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この教室では、イメージの組み立てからサポート致します。 |
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今から流体ドリップ抽出を始めてみませんか。 |
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○ブレークスルー・・・ブレーク：なだらかに続く傾向から、急激に変化する境界。 |
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スルー：すり抜ける事。心的な要因が、存在していると思い込ませて作っているブレークから開放 |
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させて、その先へ進めて行く事。 |
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ペーパードリップの（流体ドリップ抽出）教室 日程 |
